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預制菜是一種預先烹制好的食品，具有許多優(yōu)點。首先，預制菜可以節(jié)省時間和精力。由于它們已經(jīng)烹制好，所以只需要加熱或微波爐加熱即可食用，無需花費大量時間烹飪。其次，預制菜的口感和味道通常都非常好。由于它們是由廚師烹制的，所以通常具有高質(zhì)量的食材和精心的烹飪技術。此外，預制菜還可以幫助人們保持健康的飲食習慣。由于預制菜通常包含各種營養(yǎng)成分，因此可以幫助人們攝取所需的營養(yǎng)素。預制菜還可以幫助人們減少食物浪費。由于預制菜通常以適當?shù)姆萘颗胫?，因此可以避免因烹飪過多而浪費食物。

預制調(diào)理食品種類繁多，根據(jù)不同的標準可以進行不同分類。以下是一個簡要的介紹：
1.按產(chǎn)品類型劃分：包括肉制品（如腌制肉類、熏煮火腿等）、醬鹵類熟食（例如雞腿、豬蹄等經(jīng)過預處理和煙熏的半成品食材）以及油炸類快餐中的調(diào)理品（比如炸雞塊、香腸片等）。此外還有米面類的發(fā)酵型休閑調(diào)理性零食，像酸辣粉這類食物也是屬于這一類別；復合型的禮盒商品也歸為此類，里面通常包含若干個預先制作好的小包裝單體食品。另外速凍調(diào)理肉卷與肉串也可以作為單獨一類進行討論。2.根據(jù)用途可將其分為家庭消費用調(diào)理食品和企業(yè)/餐飲業(yè)用于加工生產(chǎn)的“大托盤”規(guī)格整理拼配原料用的分割性調(diào)理食品兩類。其中，“大片”類型的鮮切牛羊肉片可作為典型案例進行分析。。3生產(chǎn)工藝來分可分為烘焙級調(diào)理面包屑,蒸菜及烤烤魚排專有調(diào)味料等等。

預制調(diào)理食品的儲存方法如下：
1.冷藏保存，但時間不宜過長。在低溫條件下細菌繁殖速度慢，肉質(zhì)、營養(yǎng)成分破壞少，可很大限度地保持食物原有的新鮮風味。一般能保鮮3天左右；如果打開過冷凍室沒有特殊標識的話不建議用此條件長期存儲會降低食品安全并失去食材的營養(yǎng)成分。然而三個月必須排酸老牛肉才能達到的效果.期間如果出現(xiàn)凍裂情況(因為冷熱交替造成的)也不建議再食用了（為了自身的身體健康為主）。但是這樣的做法對于肉類中的脂肪和維生素A會有很大的影響，而對于其他的蔬菜類等也會有一定程度的營養(yǎng)流失現(xiàn)象的產(chǎn)生問題！